Sabores emblemáticos, rituales familiares y deseos de prosperidad se fusionan en esta selección de comidas que marca el comienzo de un nuevo ciclo lunar
La llegada del Año Nuevo Chino moviliza a millones de personas en todo el mundo que se reúnen para compartir tradiciones, cultura y gastronomía. En 2026, la celebración iniciará el martes 17 de febrero, fecha señalada por el calendario lunar como el comienzo del Año del Caballo de Fuego, que simboliza energía, pasión y avance.
La selección culinaria para el Año del Caballo de Fuego adquiere un significado especial. La Guía Michelin destacó una lista de platos icónicos, cada uno cargado de simbolismos y tradiciones. Presentes en mesas de Asia y recomendados en restaurantes de referencia internacional, representan deseos de prosperidad, salud, unidad y abundancia.
Yu Sheng / Lo Hei (Singapur y Malasia)
Más que una ensalada, el Yu Sheng es un ritual de coreografía gastronómica. Este plato de pescado crudo (generalmente salmón) se rodea de una explosión de texturas: vegetales rallados, pomelo, maní triturado y canela, todo unido por una densa salsa de ciruela.
La tradición del Lo Hei consiste en que los comensales se pongan de pie y lancen los ingredientes con sus palillos lo más alto posible. La creencia popular dicta que, cuanto más alto lleguen, mayor será el crecimiento de la fortuna personal y los negocios durante el ciclo que comienza.
Icono absoluto del norte de China, los Jiaozi son empanadillas cuya forma de media luna emula deliberadamente a los yuanbao (lingotes de oro de la antigüedad). Su importancia es tal que las familias se reúnen durante la víspera para plegar la masa, simbolizando la unión y el “envoltorio” de la buena suerte.
Los comentarios están cerrados.