Un relevamiento global identificó las preparaciones más celebradas del universo repostero, con presencia destacada de clásicos argentinos entre las favoritas
La repostería ocupa un lugar fundamental en la cultura gastronómica global y cada año surgen nuevas listas que despiertan el interés de viajeros y amantes de la cocina.
El primer puesto de la lista lo ocupa el Antakya künefesi, una especialidad de la ciudad de Antakya, en Turquía. Este postre, cuyo origen se remonta al período otomano, se elabora con masa filo desmenuzada y un relleno de queso sin sal, típicamente Hatay peyniri. Tras montar el pastel en una bandeja redonda, se hornea por ambos lados, una característica distintiva respecto a otras variantes de kunāfah.
Una vez cocido, se baña con un almíbar caliente que combina azúcar, agua y jugo de limón. Al servirlo, se añade una capa de frutos secos picados, como pistachos, nueces o avellanas. Según Taste Atlas, este postre recibió en 2006 el certificado de Indicación Geográfica Protegida, lo que refuerza su vínculo con la tradición local y la calidad de sus ingredientes.
El helado de crema coagulada es una variante de helado asociada a Cornualles, en el Reino Unido. Se distingue por la inclusión de crema coagulada, una nata espesa tradicional de la región, que aporta una textura untuosa y un sabor singular. Se obtiene al calentar lentamente la leche entera hasta que la grasa sube a la superficie y forma una capa espesa.
La receta combina leche entera, huevos y crema coagulada, por lo que permite variaciones como añadir vainilla. El helado puede servirse solo o con un toque extra de la crema encima. La producción y el consumo de este helado se extendieron más allá de Cornualles, aunque su versión original mantiene un lugar de privilegio en la tradición británica.
El gelato al pistacchio ocupa un lugar central en la repostería italiana. La clave de este postre reside en el uso de pasta de pistacho mezclada con una base de leche, crema, huevos y azúcar. En algunos casos, se incorporan pistachos tostados y triturados. La textura, densa y cremosa, distingue al gelato respecto a otros helados.
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