Verano en la ciudad: las mejores opciones de coctelería y cocina de autor con vistas nocturnas únicas

Los skybars reinventan propuestas multisensoriales, tragos exclusivos y escenarios que invitan a descubrir la ciudad desde otra perspectiva. Las recomendaciones de los expertos

El verano en Buenos Aires impulsa una transformación en la forma de vivir la gastronomía. La búsqueda de experiencias integrales incorpora aspectos como el entorno, la arquitectura y el paisaje, que adquieren protagonismo junto a los sabores en la elección de cómo y dónde disfrutar del tiempo libre.

Infobae consultó a chefs y bartenders que describieron el pulso de esta escena.

“Una boutique en el cielo, un lugar contenido y alejado de la lógica masiva”. Así define el bartender Sebastián García el concepto detrás de Tradition and Rebellion, en Puerto Madero. García desarrolla su propuesta en distintos momentos de la noche, con la vista al Puente de la Mujer como parte del entorno.

“La vista hacia Buenos Aires, desde Puerto Madero y ascendiendo visualmente hacia la ciudad, tiene un poder casi cinematográfico. La luz, el río y la altura no son paisajes: son pautas. Dictan tempo, color, espíritu. Te obligan a crear cocktails que no sólo acompañen el momento, sino que lo interpreten. Bebidas que respiren al ritmo del atardecer y se vuelvan más profundas cuando la noche cae sobre las cúpulas porteñas”, sumó García.

Entre los platos, la carta incluye Caesar de pato asado, ceja a la plancha con cremoso de papa, lima y manteca de café, y cremoso de chocolate con naranjas asadas y avellanas. La coctelería presenta opciones como Amore Milano, Esperanza y Felicidad, en una barra donde el diseño y la música, a través de una cabina de DJ central y una curaduría de artistas locales e internacionales, forman parte del ambiente. La identidad “Not Chicago” busca transmitir una experiencia de hospitalidad distinta, con énfasis en tradición y rebeldía.

“Cuando pensé la coctelería de Tradition & Rebellion, entendí que este bar exigía un lenguaje propio. Trabajé entre dos fuerzas: Tradition, donde la técnica es un homenaje al linaje clásico; y Rebellion, donde permito que la creatividad dialogue con nuevas texturas, clarificaciones y aromas que desafían lo establecido con elegancia”, agregó García sobre la propuesta de coctelería.