Ciudades y regiones de América, Europa, África y Asia sobresalen por propuestas gastronómicas que integran tradición y creatividad, con aperturas, festivales y experiencias centradas en la identidad de cada lugar
La mesa de un restaurante puede ser una ventana al mundo. Cada año, miles de viajeros reservan vuelos no solo para conocer nuevas ciudades, sino para descubrir los sabores que definen la cultura de cada destino. El 2026 promete experiencias culinarias que van mucho más allá del plato típico o la recomendación del guía turístico.
La verdadera revolución ocurre fuera del centro histórico, en zonas residenciales donde la cocina peruana y los productos locales encuentran nuevas expresiones.
En el Mediterráneo, Creta se prepara para recibir el título de Región Europea de la Gastronomía en 2026. Condé Nast Traveler detalló que la isla griega se distingue por la abundancia de ingredientes frescos, la herencia de la dieta cretense y la pervivencia de técnicas ancestrales. Las bodegas de Dourakis y Manousakis lideran la producción de vinos sostenibles, mientras que restaurantes en Chania y Heraklion integran productos forrajeados y recetas transmitidas durante siglos.
Durante el festival anual en Rethymnon, las calles se llenan de talleres y degustaciones. Entre los platos recomendados figuran la sfakianopita, el apaki (lomo ahumado) y el dakos, que se sirve con tomates, queso y aceite de oliva extra virgen.
El 2026 será testigo de la apertura de un restaurante de Alain Ducasse en el renovado Palais Jamai de Fez. Condé Nast Traveler describió cómo la ciudad, famosa por su cocina fassi —una fusión de influencias árabes, bereberes y andalusíes—, se prepara para recibir la atención internacional. Los mercados de la medina, como el R’Cif, son el escenario donde los ingredientes llegan directamente de los campos y se comercializan técnicas y sabores centenarios.
Las experiencias van desde talleres de cocina y degustaciones de miel, hasta rutas de aceite y vino en los alrededores.
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