<\/p>\n
<\/p>\n
La reciente incursi\u00f3n en la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de carne de burro en la provincia de Chubut abri\u00f3 un intenso debate social, productivo y cultural en la Argentina. Lo que comenz\u00f3 como una iniciativa individual impulsada por el productor rural Julio Cittadini,<\/b> en la zona de Punta Tombo, r\u00e1pidamente se transform\u00f3 en un tema de discusi\u00f3n p\u00fablica que expone tensiones entre tradici\u00f3n, innovaci\u00f3n y necesidad econ\u00f3mica en el \u00e1mbito agropecuario.<\/p>\n
<\/p>\n
Paralelamente, se organiz\u00f3 una degustaci\u00f3n abierta en una parrilla local para el 16 de abril,<\/b> donde los vecinos podr\u00e1n probar empanadas, chorizos y asado elaborados con esta carne, en una estrategia orientada a romper prejuicios y medir la aceptaci\u00f3n social.<\/p>\n
<\/p>\n
La propuesta de Cittadini no surge de manera aislada ni caprichosa, sino como respuesta a una problem\u00e1tica estructural que afecta a la regi\u00f3n patag\u00f3nica: la crisis de la producci\u00f3n ovina. <\/b>En los \u00faltimos a\u00f1os, la actividad lanera sufri\u00f3 un fuerte deterioro debido a factores como la depredaci\u00f3n por fauna silvestre, la baja rentabilidad y las dificultades clim\u00e1ticas. <\/p>\n
<\/p>\n
A esto se suma que muchos campos no son aptos para el desarrollo de la ganader\u00eda bovina, lo que limita las alternativas productivas tradicionales. En este contexto, el productor plantea al burro como una especie resistente, adaptable al ambiente \u00e1rido y con potencial econ\u00f3mico a\u00fan no explotado.<\/p>\n
<\/p>\n
En una entrevista brindada al portal Bichos de Campo<\/i>, Cittadini dijo que \u201cla carne de burro presenta cualidades nutricionales y organol\u00e9pticas comparables a las de la carne vacuna\u201d,<\/b> lo que podr\u00eda facilitar su inserci\u00f3n en el mercado. <\/p>\n
<\/p>\n
\u201cLa carne de burro es muy nutritiva, de buen sabor y de muy buena calidad<\/b>\u201d, afirm\u00f3 el productor al enumerar sus cualidades. \u201cEstoy convencido que el consumo de carne va a venir en paralelo con el incremento que nosotros podamos tener de la producci\u00f3n\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La iniciativa, impulsada por un productor en la zona de Punta Tombo, ya dej\u00f3 la etapa experimental. Desde principios de abril, el producto se consigue en carnicer\u00edas La reciente incursi\u00f3n en la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de carne de burro en la provincia de Chubut abri\u00f3 un intenso debate social, productivo y cultural en la Argentina. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":86563,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86562"}],"collection":[{"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86562"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86562\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/86563"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86562"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86562"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86562"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}