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Un reciente estudio publicado en la revista Gastroenterology<\/i> brinda tranquilidad a quienes padecen enfermedad cel\u00edaca: la transferencia de <\/b>gluten<\/b> a trav\u00e9s del beso es m\u00ednima<\/b> y puede reducirse con solo beber agua.<\/b><\/p>\n
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El trabajo, que involucr\u00f3 a 10 parejas<\/b> y dos protocolos de besos, concluy\u00f3 que los niveles de gluten detectados en la saliva de las personas cel\u00edacas tras besar a su pareja que hab\u00eda consumido gluten fueron, en el 90% de los casos, inferiores a 20 partes por mill\u00f3n (ppm), el umbral considerado seguro para los productos sin gluten.<\/b><\/p>\n
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El estudio se\u00f1ala que solo en dos de las 20 exposiciones<\/b> la concentraci\u00f3n de gluten en la saliva super\u00f3 las 20 ppm, pero incluso en esos casos la cantidad total ingerida fue insignificante. Adem\u00e1s, ninguna muestra super\u00f3 ese umbral cuando la persona no cel\u00edaca bebi\u00f3 120 ml de agua antes de besar a su pareja cel\u00edaca.<\/b><\/p>\n
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La detecci\u00f3n de gluten en la saliva se realiz\u00f3 mediante el m\u00e9todo de ensayo inmunoenzim\u00e1tico R-5, mientras que la orina fue analizada con el test GlutenDetect. Luego de que la pareja sin celiaqu\u00eda consumiera 10 galletas saladas (equivalentes a 590 mg de gluten<\/b>), el protocolo incluy\u00f3 besos tras cinco minutos y besos posteriores a la ingesta de agua.<\/p>\n
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El 60% de las muestras de saliva<\/b> tomadas luego de beber agua no ten\u00edan gluten detectable (menos de 5 ppm). Los autores concluyen que beber agua antes del beso es una medida eficaz para que la transferencia de gluten no represente un riesgo para la persona cel\u00edaca.<\/b><\/p>\n
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Antes de este trabajo, la preocupaci\u00f3n sobre la transferencia de gluten por un beso era frecuente entre pacientes con enfermedad cel\u00edaca, pero la evidencia disponible era limitada. Una investigaci\u00f3n presentada en la Semana de las Enfermedades Digestivas de San Diego<\/b> en mayo pasado mostr\u00f3 resultados similares: la cantidad de gluten intercambiada durante un beso de 10 segundos, luego de consumir productos con gluten, fue m\u00ednima y no represent\u00f3 un peligro relevante para quienes padecen la condici\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Es una de las preocupaciones de quienes padecen esta enfermedad, ya que en muchos casos la m\u00ednima exposici\u00f3n con este nutriente se traduce en s\u00edntomas de malestar. Qu\u00e9 precauciones hay que tomar, seg\u00fan una investigaci\u00f3n publicada en la revista Gastroenterology Un reciente estudio publicado en la revista Gastroenterology brinda tranquilidad a quienes padecen enfermedad cel\u00edaca: […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":85378,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85377"}],"collection":[{"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=85377"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85377\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/85378"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=85377"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=85377"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=85377"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}