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En verano se multiplican las comidas <\/b>a base de pescados<\/b> y frutos de mar<\/b>, y los vinos<\/b> m\u00e1s elegidos son, ante todo, refrescantes<\/b>. Por eso, al pensar en los mejores maridajes <\/b>hay que tener en cuenta adem\u00e1s del lugar<\/b>, la comida<\/b> y la compa\u00f1\u00eda<\/b>, la temperatura<\/b> de servicio de los vinos<\/b>, que deben servirse fr\u00edos. Por eso, los m\u00e1s indicados son los blancos<\/b> y rosados<\/b>. <\/p>\n
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Pero en blancos, como sucede con los tintos, las caracter\u00edsticas<\/b> varietales se han desafiado, y el estilo del vino tiene m\u00e1s que ver con la interpretaci\u00f3n<\/b> de un lugar que con el cepaje, es por ello que tambi\u00e9n hay exponentes de Torront\u00e9s<\/b>, Semill\u00f3n<\/b>, Moscatel<\/b>, Tocai Friulano<\/b> y Viognier<\/b>, que son refrescantes, pero a la vez con cuerpo y paso untuoso, ideales para llevar a la mesa.<\/p>\n
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Para los que est\u00e1n en la costa<\/b>, deben recordar que el maridaje regional,<\/b> con sus flamantes vinos de influencia oce\u00e1nica, puede destacarse mucho m\u00e1s que los acuerdos de vinos y comidas por armon\u00eda, complemento o contraste. Es que la uni\u00f3n cultural<\/b> que existe entre lo que se come y se bebe en un lugar determinado resulta una propuesta natural que moviliza m\u00e1s la memoria emotiva<\/b> y sensorial <\/b>de los comensales. Y, con el tiempo, estos maridajes se vuelven tradicionales, empiezan a formar parte de la historia<\/b> regional y del paisaje, los habitantes se los apropian y los visitantes los disfrutan al pasar y, en muchos casos, terminan adopt\u00e1ndolos en sus casas.<\/p>\n
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A diferencia del clima de monta\u00f1a<\/b> que se da en Mendoza, San Juan y Salta, la Costa Atl\u00e1ntica<\/b> cuenta con un intenso r\u00e9gimen pluvial<\/b>, un clima fr\u00edo y h\u00famedo, y una menor amplitud t\u00e9rmica. La cercan\u00eda del mar<\/b> atempera el clima, las constantes brisas mantienen los vi\u00f1edos m\u00e1s sanos, y el ciclo de madurez de la vid<\/b> es m\u00e1s corto, posibilitando vinos m\u00e1s frescos y delicados, de gran complejidad arom\u00e1tica y buen volumen.<\/p>\n
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Hay una m\u00e1xima tradicional que promueve carnes blancas<\/b> con vinos blancos y carnes rojas con vinos tintos, como si los colores<\/b> pudieran saborearse. En realidad, es una generalidad que en algunos casos funciona, pero en muchos otros, no. Sobre todo, en esta era donde la gastronom\u00eda<\/b> y los vinos han evolucionado considerablemente, proponiendo verdaderas experiencias gastron\u00f3micas.<\/p>\n
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Ensaladas<\/b> con todos los verdes posibles y vegetales de estaci\u00f3n, que pueden ser con agregado de pollo o camarones. Todas van muy bien con blancos<\/b> j\u00f3venes y sin madera. Puede ser un Chardonnay<\/b> para los que buscan algo m\u00e1s austero o elegir entre un Sauvignon Blanc<\/b> y un Torront\u00e9s<\/b>, para los que prefieren m\u00e1s \u00edmpetu en sus copas. Eso s\u00ed, todos deben ser j\u00f3venes, salvo los naranjos y algunos blancos de guarda que a\u00f1ejan bien. Si el plato es a base de pollo<\/b> o pescado <\/b>y la guarnici\u00f3n es un pur\u00e9 de papas, batata o boniato, un vino rosado<\/b> ser\u00e1 la mejor alternativa. De Malbec, Pinot Noir, Syrah, Merlot, Cabernet Franc o Petit Verdot, todos valen, siempre y cuando se muestren vivaces y fragantes. Porque cada trago debe acompa\u00f1ar bien a todos los ingredientes del plato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En los d\u00edas de calor, las mesas junto al mar se llenan de sabores frescos y preparaciones ligeras En verano se multiplican las comidas a base de pescados y frutos de mar, y los vinos m\u00e1s elegidos son, ante todo, refrescantes. Por eso, al pensar en los mejores maridajes hay que tener en cuenta adem\u00e1s […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":78261,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78260"}],"collection":[{"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=78260"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78260\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/78261"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=78260"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=78260"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=78260"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}