{"id":39352,"date":"2025-05-01T00:18:04","date_gmt":"2025-05-01T03:18:04","guid":{"rendered":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/2025\/05\/01\/pasta-helado-y-discrecion-los-platos-y-rincones-favoritos-de-los-cardenales-cerca-del-vaticano-antes-del-conclave\/"},"modified":"2025-05-01T00:18:04","modified_gmt":"2025-05-01T03:18:04","slug":"pasta-helado-y-discrecion-los-platos-y-rincones-favoritos-de-los-cardenales-cerca-del-vaticano-antes-del-conclave","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/2025\/05\/01\/pasta-helado-y-discrecion-los-platos-y-rincones-favoritos-de-los-cardenales-cerca-del-vaticano-antes-del-conclave\/","title":{"rendered":"Pasta, helado y discreci\u00f3n: los platos y rincones favoritos de los cardenales cerca del Vaticano antes del c\u00f3nclave"},"content":{"rendered":"

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Pasta, helado y discreci\u00f3n: c\u00f3mo es la rutina gastron\u00f3mica de los cardenales antes del c\u00f3nclave (REUTERS\/Yara Nardi)<\/figcaption><\/div>\n

Mientras el Vaticano se prepara para el c\u00f3nclave que elegir\u00e1 al nuevo papa<\/b>, los cardenales <\/b>que han llegado a Roma disfrutan de la cocina t\u00edpica local<\/b> en restaurantes a pocos pasos de la Bas\u00edlica de San Pedro<\/b>, donde prefieren comer lejos del bullicio tur\u00edstico y con discreci\u00f3n.<\/p>\n

Uno de esos locales es el restaurante Arlu<\/b>, ubicado cerca de la plaza vaticana y dirigido por Federica Gianmaria<\/b>, de 35 a\u00f1os, quien ha crecido entre las visitas de los prelados. <\/p>\n

\u201cLos cardenales me vieron crecer<\/b>\u201d, dijo.<\/p>\n

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Restaurantes cercanos a la bas\u00edlica de San Pedro reciben visitas habituales de altos prelados que prefieren la cocina local tradicional, en ambientes discretos y familiares (REUTERS\/Guglielmo Mangiapane)<\/figcaption><\/div>\n

\u201cVienen no solo porque se come bien, al menos eso espero, sino porque hemos creado una relaci\u00f3n de confianza, como una familia<\/b>\u201d, a\u00f1adi\u00f3. <\/p>\n

Gianmaria comenta que incluso abraza a los cardenales cuando los recibe.<\/p>\n

Los comensales religiosos prefieren platos tradicionales y sencillos<\/b> de la cocina romana, como la pasta carbonara<\/b> \u2013preparada con guanciale (tocino curado), queso pecorino y huevo\u2013, la burrata<\/b>, y el popular saltimbocca<\/b>, un filete de ternera envuelto en jam\u00f3n curado cuyo nombre significa literalmente \u201csalta a la boca\u201d.<\/p>\n

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Los comensales religiosos prefieren platos tradicionales y sencillos de la cocina romana, como la pasta carbonara (REUTERS\/Guglielmo Mangiapane)<\/figcaption><\/div>\n

A pocos metros de all\u00ed se encuentra Il Papalino<\/b>, un restaurante familiar que ofrece un espacio m\u00e1s reservado para los visitantes del clero. <\/p>\n

\u201cLos tenemos durante todo el a\u00f1o. Hay uno en particular que viene muy seguido, pero no puedo dar nombres porque la discreci\u00f3n es parte de la casa<\/b>\u201d, explic\u00f3 Anna Maria Scialanga<\/b>, de 55 a\u00f1os, quien gestiona el local junto a su esposo.<\/p>\n

Scialanga asegura que los cardenales no se quedan en el sal\u00f3n principal, sino que prefieren las mesas m\u00e1s alejadas, \u201cporque tienen que estar apartados\u201d. <\/p>\n

Tambi\u00e9n prefiere no hablar de pedidos extravagantes. <\/p>\n

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El popular saltimbocca, un filete de ternera envuelto en jam\u00f3n curado cuyo nombre significa literalmente \u201csalta a la boca\u201d<\/figcaption><\/div>\n

\u201cComen comida romana simple, pobre<\/b>\u201d, afirm\u00f3, en referencia a recetas tradicionales de origen humilde como la amatriciana<\/b> (tomate, pecorino y guanciale), la gricia<\/b> (pecorino, pimienta negra y guanciale), o nuevamente la carbonara<\/b>. Entre los segundos platos, destaca la elecci\u00f3n por saltimbocca<\/b>, mondongo<\/b> (tripa) y rabo de buey<\/b>.<\/p>\n

En otra calle cercana, Benito Cannizzaro<\/b>, due\u00f1o de la pizzer\u00eda Marcantonio<\/b>, se\u00f1al\u00f3 que el flujo habitual de cardenales se ha reducido desde la muerte del papa el 21 de abril. \u201cHay demasiados periodistas y por eso no salen<\/b>\u201d, lament\u00f3 mientras atend\u00eda a turistas curiosos frente al men\u00fa del local.<\/p>\n

Una de las paradas predilectas de los cl\u00e9rigos es la helader\u00eda L\u2019Arena del Gelato<\/b>, donde las paredes est\u00e1n decoradas con fotos de cardenales degustando sus productos. <\/p>\n

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En otra calle cercana, Benito Cannizzaro, due\u00f1o de la pizzer\u00eda Marcantonio, se\u00f1al\u00f3 que el flujo habitual de cardenales se ha reducido desde la muerte del papa el 21 de abril<\/figcaption><\/div>\n

En una imagen, aparece el cardenal canadiense Thomas Christopher Collins<\/b> con un cucurucho de helado. Seg\u00fan Rossella Longobardi<\/b>, hermana del due\u00f1o Giuseppe, \u201cCollins viene seguido, es amigo genuino de mi hermano\u201d. Asegura que muchos obispos y arzobispos han pasado por el local en los \u00faltimos trece a\u00f1os.<\/p>\n

Uno de los clientes recientes fue el cardenal Leopoldo Brenes<\/b>, de Nicaragua, quien pidi\u00f3 un helado de vainilla en vasito<\/b>, seg\u00fan Rossella.<\/p>\n

La especialidad del lugar es el \u201cvaticono\u201d<\/b>, una crepe enrollada en forma de cono rellena con helado. Otra opci\u00f3n popular es el \u201cdulce de leche\u201d<\/b>, creado en homenaje al fallecido papa Francisco<\/b>, con base en el tradicional sabor argentino de leche caramelizada.<\/p>\n

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Una de las paradas predilectas de los cl\u00e9rigos es la helader\u00eda L\u2019Arena del Gelato, donde las paredes est\u00e1n decoradas con fotos de cardenales degustando sus productos (Shutterstock)<\/figcaption><\/div>\n

Aunque el ambiente en torno al Vaticano es solemne por la transici\u00f3n papal, los cardenales que participan en las deliberaciones del c\u00f3nclave mantienen una rutina discreta y austera, marcada por los sabores de la cocina romana y el afecto de los vecinos que los conocen desde hace a\u00f1os.<\/p>\n

(Con informaci\u00f3n de AFP)<\/i><\/p>\n<\/div>\n