{"id":32210,"date":"2025-02-10T08:15:02","date_gmt":"2025-02-10T11:15:02","guid":{"rendered":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/2025\/02\/10\/los-precios-de-los-cortes-vacunos-siguen-aumentando-cuales-son-los-valores-y-que-puede-esperarse-segun-los-analistas\/"},"modified":"2025-02-10T08:15:02","modified_gmt":"2025-02-10T11:15:02","slug":"los-precios-de-los-cortes-vacunos-siguen-aumentando-cuales-son-los-valores-y-que-puede-esperarse-segun-los-analistas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maxradio923.com.ar\/index.php\/2025\/02\/10\/los-precios-de-los-cortes-vacunos-siguen-aumentando-cuales-son-los-valores-y-que-puede-esperarse-segun-los-analistas\/","title":{"rendered":"Los precios de los cortes vacunos siguen aumentando: cu\u00e1les son los valores y qu\u00e9 puede esperarse, seg\u00fan los analistas"},"content":{"rendered":"

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En algunos cortes, los aumentos superan el 20% (Adobe Stock)<\/figcaption><\/div>\n

Luego de haber aumentado 15% la semana pasada, la carne subi\u00f3 9,02% en promedio durante los \u00faltimos d\u00edas. El corte con mayor incremento alcanz\u00f3 el 21%. En principio, podr\u00edan haber m\u00e1s ajustes en los pr\u00f3ximos meses pero menores.<\/p>\n

As\u00ed surge de los datos de la C\u00e1mara Argentina de Matarifes y Abastecedores (Camya). Entre los factores que impulsaron los aumentos se encuentran las lluvias que se sucedieron a lo largo del pa\u00eds, el retraso acumulado en el \u00faltimo a\u00f1o y la probabilidad de una menor oferta de hacienda este a\u00f1o, seg\u00fan los especialistas.<\/p>\n

Los precios por kilo de los principales cortes seg\u00fan Camya quedaron de la siguiente manera:<\/p>\n

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  • Nalga Milanesas<\/b>: $12.900 (+14,6% respecto a la semana anterior)<\/span><\/li>\n
  • Asado del Medio<\/b>: $12.600 (+6,78%)<\/span><\/li>\n
  • Tapa de Asado:<\/b> $9.350 (+11,9%)<\/span><\/li>\n
  • Vac\u00edo<\/b>: $14.900 (+3,48%)<\/span><\/li>\n
  • Lomo<\/b>: $16.699 (sin variaciones)<\/span><\/li>\n
  • Peceto<\/b>: $14.499 (sin variaciones)<\/span><\/li>\n
  • Bola de Lomo Milanesas:<\/b> $11.300 (+21,9%)<\/span><\/li>\n
  • Paleta<\/b>: $8.999 (+12,5%)<\/span><\/li>\n
  • Roast Beef<\/b>: $8.799 (+13,5%)<\/span><\/li>\n
  • Palomita<\/b>: $8.999 (+13,1%)<\/span><\/li>\n
  • Cuadril<\/b>: $12.900 (+20,5%)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Es importante resaltar que en el \u00faltimo a\u00f1o la carne se increment\u00f3 88%, mientras que el nivel general de precios ascendi\u00f3 en 2024 a 117,8%. Durante enero, en el AMBA, la suba fue de 2,86%, de acuerdo al Sistema Electr\u00f3nico de Publicidad de Precios Argentinos (SEPA).<\/p>\n

    Ahora, los \u00faltimos incrementos ya se empezaron notando en los distintos relevamientos de inflaci\u00f3n. Por caso, de acuerdo a PxQ, en enero la inflaci\u00f3n de Alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas fue 1,9% mensual, siendo carne vacuna el rubro con mayor incidencia (+2,5%).<\/p>\n

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    Los aumentos de la carne ya est\u00e1n impactando en la inflaci\u00f3n (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/figcaption><\/div>\n

    En tanto, Libertad y Progreso indic\u00f3: \u201cA comienzos de mes, la inflaci\u00f3n mantuvo su tendencia a la desaceleraci\u00f3n, con variaciones semanales en torno al 0,3%. Sin embargo, en la \u00faltima semana de enero se vio una aceleraci\u00f3n hasta un ritmo del 0,5%, impulsado principalmente por el rubro de alimentos, con fuerte incidencia de los aumentos en el precio de la carne\u201d.<\/p>\n

    Por su parte, LCG registr\u00f3 en la primera semana de febrero una inflaci\u00f3n de alimentos del 2,3%, la m\u00e1s alta en casi un a\u00f1o. Carnes y bebidas explicaron el 80% de la suba.<\/p>\n

    En cuanto a los motivos de la suba, el presidente de CICCRA, Miguel Schiariti<\/b>, asegur\u00f3 que por las lluvias de las \u00faltimas semanas entraron menos cabezas al mercado. Sucede que <\/b>los \u00fanicos que pueden enviar la hacienda en estos d\u00edas son aquellos que tienen campos sobre la ruta y no se ven en la necesidad de circular por caminos de tierra. Hasta mayo, la oferta continuar\u00e1 disminuyendo por el ciclo ganadero, es decir, factores estacionales.<\/p>\n

    Victor Tonelli<\/b>, analista y consultor ganadero, explic\u00f3 que el a\u00f1o pasado los precios quedaron muy rezagados en relaci\u00f3n a la inflaci\u00f3n y parte del aumento corresponde a una recuperaci\u00f3n. Hacia delante, cree que puede haber ajustes, aunque mucho menores, dado que es probable que la oferta descienda como resultado de que por la sequ\u00eda iniciada en 2022 se faen\u00f3 mucha m\u00e1s hacienda de la que se necesitaba para mantener un stock de equilibrio.<\/p>\n

    En tanto, Carlos Steiger,<\/b> profesor e investigador del Centro de Agronegocios y Alimentos de la Universidad Austral, afirm\u00f3 que predecir qu\u00e9 puede suceder con los valores es complicado. \u201cPor un lado -dijo- hay una ca\u00edda de la oferta y por otro, el precio de la hacienda vacuna venia muy retrasado frente a la inflaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

    Por su parte, Javier Preciado Pati\u00f1o<\/b>, ingeniero agr\u00f3nomo y exsubsecretario de Mercados Agropecuarios, consider\u00f3 que se trata de una suba \u201cbastante inusual\u201d, por la \u00e9poca del a\u00f1o \u201cy se traslad\u00f3 a las g\u00f3ndolas de manera despareja; el tema es si la demanda va a convalidar ese precio. Ya pas\u00f3 en diciembre del a\u00f1o pasado, cuando peg\u00f3 un salto importante la carne, que la gente dej\u00f3 de comprar. Eso hizo que la carnicer\u00eda le pidiera menos al matarife y a su vez el matarife faenara menos. Como resultado, baj\u00f3 el precio en Liniers. Ese es un escenario posible, pero hay que ver si en definitiva el p\u00fablico valida el nuevo precio de la carne en la g\u00f3ndola o no. De eso va a depender si se estabiliza el precio o retrocede\u201d.<\/p>\n

    Es que los aumentos de precios surgen en un contexto en que las ventas de carne tocan m\u00ednimos hist\u00f3ricos. En 2024 el consumo promedio lleg\u00f3 a 47,7 kilos por habitante<\/b>, marcando una ca\u00edda del 9% respecto a 2023 y siendo el segundo registro m\u00e1s bajo desde que empez\u00f3 la medici\u00f3n en 1914. Solo en 1920 se observ\u00f3 un nivel inferior, detalla CICCRA.<\/p>\n

    Schiariti asegur\u00f3 que \u201cva a seguir bajando porque con lo mismo que se compra un kilo de carne vacuna, se adquieren 3 kilos de pollo o 2 kilos de cerdo\u201d.<\/p>\n

    Esta tendencia hab\u00eda sido reflejada por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos<\/b> (USDA por sus siglas en ingl\u00e9s) y la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS). <\/b>Las entidades indicaron que Argentina se habr\u00eda consolidado como el segundo pa\u00eds con mayor consumo de prote\u00edna animal en el mundo, solo detr\u00e1s de EE.UU, pero por primera vez desde que existe registro, se compr\u00f3 m\u00e1s carne de pollo que de vaca.<\/p>\n

    No obstante, como es tradici\u00f3n, se sigue ocupando el primer lugar en el ranking de consumo promedio per c\u00e1pita de carne vacuna.<\/p>\n<\/div>\n